Ljubljanske mlekarne - Recepti

Vodeča smo mljekara u Sloveniji s više od petdeset godina tradicije.

Kolačići nam pomažu pružanje usluga. Korištenjem naše usluge, prihvaćate naše korištenje kolačića.

Pravna obavijest OK

Užici u bijelom – kuhajte s nama

Predjela

za uvod ili zakusku

Složenac od mocarele

Namaz od skute sa začinskim biljem i suhim brusnicama

Rajčica s kremom od mocarele i bosiljka

Krem juha s estragonom
i telećim repom

Juha od gorgonzole s majčinom dušicom i pohanim meko

Mliječna juha s prosenom kašom, dimljenom pastrvom i skutom...

Pjena od vrhnja s
krumpirom i đumbirom

Skutin namaz sa hrenom i
glaziranom jabukom

Mozzarella sa šparogama, šunkom
i pjenom od hrena

Marinirana mozzarella na
karpaču od rajčice

Krema od kiselog vrhnja sa
hrenom i krumpirom

Složenac od mocarele

Zatvori

  • 250 g mocarele Mu Cuisine
  • 30 g maskarponea
  • listić želatine
  • 160 g bosiljka
  • 60 g pinjola
  • 250 ml maslinovog ulja
  • 80 g parmezana
  • 40 g zrelog ovčjeg sira
  • 10 g soli
  • 4 češnja češnjaka
  • 150 g rajčice

Želatinu namočimo, jednu 100-gramsku mocarelu ocijedimo, narežemo na manje komade te ju u multipratiku izmiksamo, pri čemu postupno dodajemo maslinovo ulje − kao kad radimo majonezu. Posolimo, popaprimo i umiješamo maskarpone. Preostalu mocarelu narežemo na kocke i dodamo je kremi. Želatinu ocijedimo, u manjoj posudici rastopimo te ju umiješamo u kremu. Dodamo i malo prženih pinjola, dobro promiješamo i ulijemo u prikladni model otprilike 1 cm debljine. Na kremu poslažemo na ploške narezanu rajčicu, a preko nje opet kremu − to ponavljamo toliko puta dok ne potrošimo sve sastojke.

Model stavimo u frižider da se jelo stvrdne. Bosiljak, češnjak, pinjole, parmezan, ovčji sir i sol izmiksamo u pesto, zalijemo ga maslinovim uljem, da ne oksidira, te stavimo u frižider. Na kraju sve dekorativno posložimo na tanjur. Budući da će nam ostati dosta pesta, upotrijebit ćemo ga kao umak za široke rezance.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič


Namaz od skute sa začinskim biljem i suhim brusnicama

Zatvori

  • 400 g skute Mu Cuisine
  • 80 g maslaca Mu Cuisine
  • 80 g kiselog vrhnja Mu Cuisine
  • vlasac
  • timijan
  • ružmarin
  • brusnice
  • sol, papar

Pjenasto umiješanom maslacu dodamo zgnječenu skutu i kiselo vrhnje. Umiješamo i sjeckano svježe začinsko bilje, sol i papar.

Suhe brusnice narežemo na 4 dijela te ih oparimo vrelom vodom, ocijedimo i osušimo te dodamo namazu. Namaz dobro izmiješamo, da se začinsko bilje i brusnice jednakomjerno rasporede.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič


Rajčica s kremom od mocarele i bosiljka

Zatvori

  • 300 g rajčice
  • 600 g mocarele Mu Cuisine
  • 80 ml maslinovog ulja
  • 40 ml aceta balsamica
  • 80 g bosiljka
  • sol, papar

Rajčicu narežemo na tanke ploške te ju dekorativno položimo na tanjur u krug a zatim to posolimo i popaprimo. Od polovice ulja i aceta balsamica napravimo preljev te ga prelijemo preko rajčice.

Mocarelu ocijedimo, narežemo na manje kriške te ju isjeckamo u sjeckalici. Postupno dodajemo ulje, kao kad radimo majonezu. Napravljenu kremu posolimo i popaprimo te u nju umiješamo fino sjeckani bosiljak. Kremu dekorativno postavimo na tanjur.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič


Krem juha s estragonom i telećim repom

Zatvori

  • 500 ml kiselog vrhnja Mu Cuisine
  • 200 g povrća za juhu
  • 50 g brašna
  • 1 žumanjak
  • 15 g maslaca Mu Cuisine
  • 500 g telećeg repa
  • estragon
  • sol, papar

U 2 litre vode skuhamo teleći rep i povrće za juhu. Kad je nakon otprilike 2 sata rep kuhan, juhu procijedimo te ju vratimo na vatru da zavrije.

U kiselo vrhnje umiješamo brašno i smjesu ulijemo u kipuću juhu. Posolimo i popaprimo, dodamo estragon te po potrebi zgusnemo sa žumanjkom.

S repa očistimo meso te ga natrgamo na komadiće. Meso ispečemo na maslacu te ga pospemo preko juhe.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič


Juha od gorgonzole s majčinom dušicom i pohanim meko kuhanim jajem

Zatvori

  • 200 g gorgonzole Mu Cuisine
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 5 jaja
  • 50 g krušnih mrvica
  • 50 g brašna
  • 1 l biljnog ulja
  • majčina dušica
  • sol, papar

U 7 dcl vrele vode umiješamo vrhnje i gorgonzolu. Vrijemo dok se sir ne rastopi, zatim dodamo papar i majčinu dušicu te kuhamo još 5 minuta.

4 jaja kuhamo 3 do 4 minute, umeko. Jaja ogulimo te ih najprije uvaljamo u brašno, zatim u razmućeno jaje i na kraju u krušne mrvice. Jaja pohamo na vrućem ulju, dok krušne mrvice ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič


Mliječna juha s prosenom kašom, dimljenom pastrvom i skutom sa začinskim biljem

Zatvori

  • 1 l mlijeka Mu
  • 150 g prosene kaše
  • 50 g ljutike
  • 50 g maslaca Mu Cuisine
  • 200 g dimljene pastrve
  • 200 g skute Mu Cuisine
  • mažuran
  • peršin
  • vlasac
  • sol, papar

Ljutiku očistimo, nasjeckamo i popržimo na maslacu. Zalijemo mlijekom i zakuhamo. Dodamo prosenu kašu i kuhamo 15 minuta. Posolimo i popaprimo.

Skutu propasiramo i u nju umiješamo nasjeckano začinsko bilje. Od skute oblikujemo žličnjake te ih uronimo u juhu. Po vrhu pospemo natrganu dimljenu pastrvu.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič


Pjena od vrhnja s krumpirom i đumbirom

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 200 ml alpskog vrhnja Mu Cuisine
  • 100 g krumpira
  • 40 g đumbira
  • 5 ml ulja od mažurana
  • sol, papar

Krumpir skuhamo, ogulimo i još toplog zgnječimo. U vreloj slanoj vodi prokuhamo korijen đumbira, da malo ublažimo njegovu pikantnost. Zatim ogulimo đumbir te ga na fino naribamo. Od krumpira i đumbira s mikserom napravimo glatku kremu. Prema okusu je solimo i paprimo. Kremu lagano umiješamo u tučeno slatko vrhnje te je poslužimo sa tvrdo kuhanim jajima. Za kraj sve zajedno pokapamo s uljem od mažurana ili nekim drugim biljnim uljem.

Autor: Borut Jakič

Skutin namaz sa hrenom i glaziranom jabukom

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 400 g skute Mu Cuisine
  • 50 g delikatesnog hrena
  • manja jabuka
  • 5 g hrenovih izdanaka
  • 50 g maslaca Mu Cuisine
  • 100 g kiselog vrhnja Mu Cuisine
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 30 g cvjetnog meda
  • sol, papar

Maslac pjenasto izmiješamo te dodamo zgnječenu skutu, kiselo vrhnje, delikatesni hren, nasjeckane hrenove izdanke te sol i papar. Ploške jabuke na brzinu stavimo u zaslađenu vrelu vodu te ih glaziramo na rastopljenom cvjetnom medu. Ohlađene narežemo na manje kockice te ih dodamo skuti sa hrenom. Sve zajedno lagano umiješamo u tučeno slatko vrhnje, da dobijemo lagani nježni namaz. Po želji dodamo još u bijelom vinu oparene grožđice. Namaz će odlično nadopuniti šunku.

Autor: Borut Jakič

Mozzarella sa šparogama, šunkom i pjenom od hrena

Zatvori

  • Za 4 osebe potrebujemo:
  • 400 g mozzarelle Grande napoli
  • 100 g velikonočne šunke
  • 50 g svežih belušev
  • 10 g sveže naribanega hrena
  • 10 ml oljčnega olja
  • 50 ml sladke smetane Mu Cuisine
  • 100 ml refoška
  • 10 g sladkorja
  • sol, poper

Mozzarellu ocijedimo, zalijemo je maslinovim uljem, paprimo i stavimo u frižider. Šećer karameliziramo na masnoći i zalijemo s refoškom. U vinu prokuhamo šparoge koje moraju ostati čvrste (al dente). Šparoge ohladimo te ih narežemo na tanke šnite. Slatko vrhnje malo posolimo te ga istučemo. Dok tučemo vrhnje dodajemo naribani hren. Ukoliko želimo blažu pjenu od hrena, hren prije toga na kratko prokuhamo u vreloj slanoj vodi. Šunku narežemo na tanke šnite i sve sastojke dekorativno spojimo u hladno predjelo. Pored toga poslužimo regrat u salati ili svježu krbuljicu ili neku drugu proljetnu salatu.

Autor: Borut Jakič

Marinirana mozzarella na karpaču od rajčice

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 400 g mozzarelle Bella napoli
  • 120 g rajčice
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 10 g svježih začina (bosiljak, vlasac, timijan, krbuljica, peršin)
  • sol, poper

U staklenoj posudi pripremimo marinadu od polovice maslinovog ulja i polovice grubo nasjeckanog bilja/začina. U marinadu dodamo mozzarellu i na jedan sat ili dva stavimo na hlađenje. U međuvremenu pripremimo biljno ulje od druge polovice maslinovog ulja i bilja: bilje zgnječimo u mužaru te ih zalijemo maslinovim uljem. Kad ulje upije arome od bilja, procijedimo ga (ukoliko ćete ga odmah upotrijebiti možete bilje ostaviti u ulju). Čvrstu i zrelu rajčicu narežemo na čim tanje ploške. Stavimo ih na tanjur, posolimo i paprimo te pokapamo s uljem od bilja. Na karpačo od rajčice zatim stavimo mariniranu mozzarellu i još malo paprimo. Jelo možemo ukrasiti sa rukolom, klicama ili prženim pinjolima. Uz to poslužimo topli tost i maslac.

Autor: Borut Jakič

Krema od kiselog vrhnja sa hrenom i krumpirom

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 100 ml kiselog vrhnja Mu Cuisine
  • 70 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 75 g kuhanog krumpira
  • 2 žlice naribanog hrena
  • 30 g nasjeckane ljutike
  • 30 g majoneze
  • sol, papar
  • vlasac in krbuljica

Majonezi dodamo ljutiku, hren, sitno naribani kuhani krumpir i svježe nasjeckano začinsko bilje. Solimo i paprimo te na neko vrijeme stavimo u frižider. Zatim dodamo kiselo vrhnje i dobro promiješamo. Na kraju s metlicom umiješamo i tučeno slatko vrhnje, tako da dobijemo nježnu kremu. Sve zajedno stavimo u frižider na jedan sat. Kremu poslužimo uz uskršnju šunku.

Autor: Borut Jakič

Glavna jela

na veliko i malo

Ravioli sa skutom sa začinskim biljem i raguom od maslina...

Njoki od skute u umaku od zrele gaude, lješnjaka i dimljenog...

Kremasti ječam s jabukama, bučom, pećenim sirom i bučinim...

Skutom punjena pileća prsa u umaku od vrhnja i malvazijom

Gratinirane skutine štrukle s tikvicama

Nabujak od gorgonzole sa redukcijom od peršina

Tjestenine s vrhnjem,
skutom i kozicama

Pureća prsa sa bijelim
mljevenim tartufima

Istarski fuži
sa Tartufatom

Tortelini od skute
u umaku od vrhnja

Skutina pita sa
porilukom i pinjolima

Gratinirane slane
skutine palačinke

Nabujak od skute sa fondijem

Sir na žaru sa mini rajčicama i origanom

Zapečena tjestenina sa špinatom, naribanom mozzarellom i orasima

Ražnjići sa sirom za žar

Miješana salata sa sirom za žar i sezamom

Slana gibanica od skute

Slani skutine knedle, punjene gljivama i sirom

Žličnjaci od skutine pjene sa salatom i preljevom od jogurta

Skutini štrukli s prženim oraščićima i kremom od vrhnja

Ravioli sa skutom sa začinskim biljem i raguom od maslina sa korjenastim povrćem

Zatvori

  • 275 g brašna
  • 2 jaja
  • 3 žumanjka
  • sol
  • papar
  • žlica maslinovog ulja
  • 280 g skute Mu Cuisine
  • peršin
  • ružmarin
  • vlasac
  • nekoliko maslina iz ulja
  • 100 g korabe
  • 100 g korijena celera
  • 40 g maslaca Mu Cuisine

U multipraktik stavimo jaja, brašno, sol, žumanjke i maslinovo ulje te miješamo toliko vremena dok ne dobijemo mrvičastu smjesu − prema potrebi dodamo žličicu vode. Smjesu prebacimo u zdjelu i mijesimo, da dobijemo tijesto. Tijesto na pobrašnjenoj površini mijesimo još nekoliko minuta dok ne postane glatko i rastezljivo. Zamotamo ga u foliju i ostavimo da miruje barem 30 minuta.

U međuvremenu pripremimo nadjev: pasiranoj skuti Mu Cuisne dodamo nasjeckano začinsko bilje, sol i papar. Za ragu oguljenu korabu i korijen celera narežemo na manje kockice, a masline otkoštimo. Na maslacu prepržimo povrće, dodamo masline, prelijemo sa povrtnim temeljcem (ili vodom) i kuhamo toliko vremena dok povrće nije kuhano "al dente". Dodamo maslac i maslinovo ulje i energično miješamo dok ne nastane emulzija.

Tijesto tanko razvaljamo – više puta ga pustimo kroz najveći utor na mašinici, a zatim svaki put kad pustimo tijesto kroz mašinicu, suzimo utor za jedan stupanj. Valjamo dok tijesto ne bude debljine od 2 milimetra. Zatim s modelom za krafne narežemo krugove. Na sredinu stavimo nadjev, rubove premažemo s vodom i savijemo. Od tijesta možemo napraviti i rezance ili kakvu drugu tjesteninu. Raviole kuhamo 5 minuta u vreloj slanoj vodi.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Njoki od skute u umaku od zrele gaude, lješnjaka i dimljenog brancina

Zatvori

  • 500 g skute Mu Cuisine
  • 400 g brašna
  • jaje
  • 250 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 60 g lješnjaka
  • 120 g zrele gaude
  • 200 g dimljenog filea brancina
  • 30 g maslaca Mu Cuisine
  • krasuljica
  • sol, papar

Skutu zgnječimo, dodamo prosijano brašno i jaje, posolimo, papaprimo i promiješamo. Masu na 20 minuta stavimo u frižider.

U međuvremenu krupnije narežemo lješnjake, prepržimo ih u tavici i prebacimo u šalicu. U tavicu ulijemo slatko vrhnje. Kada zavrije, ugasimo vatru i u vrhnje dodamo naribanu gaudu. Posolimo, lagano promiješamo i ostavimo da se sir otopi.

Masu izvadimo iz frižidera, oblikujemo njoke te ih u kipućoj slanoj vodi kuhamo 5 minuta. Ocijeđene njoke promiješamo s umakom od sira te ih pospemo sa krupno narezanim dimljenim brancinom, svježom krasuljicom i prženim lješnjacima.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Kremasti ječam s jabukama, bučom, pećenim sirom i bučinim sjemenkama

Zatvori

  • 200 g ječma
  • 80 g buče
  • 80 g jabuka
  • 240 g sira za žar Mu Cuisine
  • 50 g maslaca Mu Cuisine
  • 40 g bučinih sjemenki
  • bučino ulje
  • 50 g crvenog luka

Ječam skuhamo prema uputama na ambalaži te ga procijedimo. Na maslacu prepržimo nasjeckani luk. Dodamo narezanu buču i jabuke, prepržimo i dolijemo malo povrtnog temeljca ili vode. Dinstamo. Kad voda ishlapi, dodamo ječam i pričekamo nekoliko minuta da se smiri. Zatim u to energično umiješamo maslac.

Na ječam stavimo na žaru ili u tavi pećeni sir, pospemo sa prženim bučinim sjemenkama i pokapamo bučinim uljem.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Skutom punjena pileća prsa u umaku od vrhnja i malvazijom

Zatvori

  • 800 g pilećih prsa
  • 200 g skute Mu Cuisine
  • 50 g crvenog luka
  • 2 jaja
  • 50 g maslaca
  • 10 g češnjaka
  • žlica maslinovog ulja
  • 200 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 200 ml malvazije
  • 10 g jestivog škroba
  • sol, papar

Pileća prsa očistimo i sa strane s vrhom noža napravimo zarez, da dobijemo džepić. Luk i češnjak očistimo te popržimo na maslinovom ulju. Skutu propasiramo, dodamo poprženi luk i češnjak, jaja te sol i papar.

Sa dobivenom smjesom napunimo pileća prsa i rupice probodemo sa čačkalicama, da se prsa kod pećenja ne rastvore. Prsa sa svih strana prepečemo na vrućem maslacu da postanu zlatno smeđe boje. Zatim prsa stavimo u pećnicu zagrijanu na 180 °C, na 8 minuta.

Slatko vrhnje izmiješamo s vinom i zavrijemo. Posolimo i popaprimo te zgusnemo s jestivim škrobom.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Gratinirane skutine štrukle s tikvicama

Zatvori

  • 100 g lisnatog tijesta
  • 200 g skute Mu Cuisine
  • 2 jaja
  • 100 g tikvica
  • 50 g ribanog sira za picu Mu Cuisine
  • 80 g maslaca Mu Cuisine

Maslac izmiksamo te mu dodamo propasiranu skutu, papar i jaja.

Tikvice narežemo na kockice, posolimo i popržimo na suhoj tavi. Tikvice dodamo skuti i maslacu te tanko namažemo na listove tijesta. Tijesto zamotamo u plastičnu foliju i 15 minuta kuhamo u kipućoj vodi.

Svitak odmotamo te ga pospemo naribanim sirom. Stavimo u zagrijanu pećnicu i pećemo 5 minuta na 220 °C. Uz to poslužimo jelenove medaljone u umaku od vina.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Nabujak od gorgonzole sa redukcijom od peršina

Zatvori

  • 300 ml mlijeka Mu Cuisine
  • 5 jaja
  • 100 g gorgonzole Mu Cuisine
  • 100 g brašna
  • 500 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 10 g peršina
  • 100 g maslaca Mu Cuisine
  • 50 g krušnih mrvica

U posudi rastopimo maslac i u njega umiješamo brašno. Pržimo 1 minutu na umjerenoj vatri te prelijemo mlijekom. Smjesu ohladimo i dodamo na kocke narezanu gorgonzolu i žumanjke. Posolimo i popaprimo.

Bjelanjke istučemo u čvrsti snijeg kojeg umiješamo u smjesu sa gorgonzolom. Smjesu istresemo u kalupiće koje smo premazali maslacem i posuli krušnim mrvicama. Kalupiće stavimo u zagrijanu pećnicu i pećemo 30 minuta na 180 °C.

Slatko vrhnje posolimo i u njega istresemo nasjeckani peršin. Kuhamo na laganoj vatri toliko vremena dok vrhnje ispari na četvrtinu količine. Dobiveni umak prelijemo preko nabujka. Uz to poslužimo pećeni svinjski file.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Tjestenine s vrhnjem, skutom i kozicama

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 320 g tjestenine (fusili)
  • 150 g kozica
  • 100 g skute Mu Cuisine
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 100 ml vode u kojoj su se kuhale kozice
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 50 g luka
  • 50 g Kranjske gaude
  • češanj češnjaka, mažuran
  • sol, papar

Dok se tjestenina kuha, na maslinovom ulju prepržimo češnjak i očišćene kozice koje smo prije toga kratko prokuhali u manjoj količini slane vode. Na brzinu ih prepržimo, dodamo zgnječenu skutu i prelijemo sa vrhnjem. Umak razrijedimo do željene gustoće dodavanjem vode u kojoj smo prokuhali kozice. Posolimo, paprimo i na kraju umak začinimo svježim mažuranom. Kuhanu tjesteninu dodamo umaku, dobro promiješamo, da se sve lijepo spoji s umakom, te pospemo naribanom Kranjskom gaudom.
Autor: Borut Jakič

Pureća prsa sa bijelim mljevenim tartufima

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 90 g bijelih mljevenih tartufa
  • 800 g purećih prsa
  • 40 g maslaca Mu Cuisine
  • 200 ml alpskog vrhnja za kuhanje Mu Cuisine
  • sol, papar
  • maslinovo ulje s okusom bijelih tartufa

Maslac rastopimo u tavi, dodamo začinjene pureće odreske te na slabijoj vatri pržimo deset minuta. Pripremljeno meso stavimo u drugu posudu, a u maslac u kojem smo pržili meso dolijemo vrhnje za kuhanje i bijele mljevene tartufe. Umak začinimo prema potrebi, kratko prokuhamo i dodamo pripremljene odreske. Sve zajedno kuhamo još 2 minute. Na kraju možemo dodati još par kapi maslinovog ulja s okusom bijelih tartufa. Kao prilog tome možemo poslužiti kuhano povrće ili pečeni krumpir.

Istarski fuži sa Tartufatom

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 80 g Tartufate
  • maslinovo ulje s okusom bijelih tartufa
  • 320 g istarskih fuža
  • 80 g maslaca Mu Cuisine
  • 200 ml alpskog vrhnja za kuhanje Mu Cuisine
  • sol, papar, parmezan

Maslac rastopimo v tavi (pazite da se maslac ne preprži). Maslacu dodamo vrhnje za kuhanje, začinimo i na brzinu prokuhamo. Istarske fuže skuhamo »al dente«, procijedimo i prelijemo umakom. Dodamo Tartufatu i par kapi maslinovog ulja s okusom bijelih tartufa. Poslužimo sa naribanim parmezanom.

Tortelini od skute u umaku od vrhnja

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Tijesto za torteline
  • 100 g brašna (70 g glatkog i 30 g oštrog brašna)
  • jaje, sol, voda
  • Nadjev
  • 200 g skute Mu Cuisine
  • 50 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • za dvije jušne žlice sitno sjeckanog svježeg začinskog bilja (vlasac, mažuran, timijan, kadulja, bosiljak)
  • prstohvat soli
  • žutanjak za premazivanje tortelina
  • Umak
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 30 g maslaca Mu Cuisine
  • 50 ml vode u kojoj su se kuhali tortelini
  • 20 g naribanog sira Kranjska gauda
  • prstohvat soli

U prosijanom brašnu napravimo udubinu i u njoj razbijemo jaje i posolimo. Mijesimo i postupno dodajemo vodu, dok tijesto ne postane elastično te dok se ne prestane lijepiti za ruke i pult. Ako tijesto zarežemo, mora imati gustu strukturu i bez rupica. Tijesto oblikujemo u kuglu te ga nauljimo da se ne osuši. Ostavimo da miruje pola sata. Dok tijesto miruje, pripremimo nadjev. U izgnječenu skutu dodamo sol, slatko vrhnje i sitno nasjeckano začinsko bilje. Promiješamo i ostavimo nekoliko minuta da miruje da skuta upije arome začinskog bilja. Tijesto na tanko izvaljamo i s okruglim modelom promjera 8 cm izrežemo krugove. Na sredinu svakog kruga stavimo nadjev, rubove premažemo sa žutanjkom i tijesto preklopimo preko nadjeva te oblikujemo torteline. Torteline slažemo na pladanj koji smo prije toga posuli sa oštrim brašnom. U slanoj kipućoj vodi zatim torteline kuhamo približno 5 minuta, ocijedimo ih te ih stavimo u tavu u kojoj smo rastopili maslac. Dodamo slatko vrhnje, solimo i malo prokuhamo. Ako se vrhnje previše zgusne, razrijedimo ga vodom u kojoj su se kuhali tortelini. Na kraju u torteline s vrhnjem umiješamo još naribanu Kranjsku gaudu. Torteline možemo prije serviranja posuti sa isjeckanim svježim začinskim biljem.

Autor: Borut Jakič


Skutina pita sa porilukom i pinjolima

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 1000 g brašna
  • 350 g maslaca Mu Cuisine
  • 100 g žutanjaka
  • 20 ml slane vode
  • 100 g maslaca Mu Cuisine
  • 180 g sira Jošt
  • 250 g skute Mu Cuisine
  • 2 jaja
  • 100 g mladog poriluka
  • 40 g prženih pinjola
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 100 ml mlijeka Mu
  • sol

U prosijano brašno dodamo na komadiće narezani maslac, žutanjke i slanu vodu te zamijesimo u tijesto. Iz njega oblikujemo rolu, pokrijemo vlažnom krpom i stavimo na jedan sat u frižider. Tijesto zatim na pobrašnjenoj dasci izvaljamo slabi centimetar debelo. Stavimo ga u dobro namazanu posudu za pečenje te ga u srednje vrućoj pećnici ispečemo do polovice – otprilike 20 minuta. Nadjev pripremimo od naribanog sira, pasirane skute, žutanjaka, na maslacu dinstanog poriluka, prženih pinjola i slatkog vrhnja. Solimo prema okusu. U nadjev na kraju lagano umiješamo čvrsto tučeni snijeg od bjelanjaka i mlijeko. S nadjevom prekrijemo napola pečeno tijesto te na vrh dekorativno posložimo dinstane komade poriluka i ispečemo do kraja: na 180 °C približno 20 minuta. Vruću pitu poslužimo kao samostalno jelo ili kao prilog.

Autor: Borut Jakič



Gratinirane slane skutine palačinke

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Tijesto za palačinke
  • 100 g brašna (pola oštrog, pola glatkog)
  • prstohvat soli
  • jaje
  • 100 ml mlijeka Mu
  • 50 ml gazirane vode
  • 50 g ulja za pečenje
  • Nadjev
  • 200 g skute Mu Cuisine
  • 200 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 20 g maslaca Mu Cuisine
  • jaje
  • prstohvat soli
  • buketić svježeg vlasca
  • Preljev
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • žutanjak
  • 20 g naribanog sira Kranjska gauda
  • prstohvat soli

U kotlić istresemo prosijano brašno. Dolijemo polovicu mlijeka, dodamo jaje i sol te dobro promiješamo. Zatim dolijemo ostalo mlijeko i gaziranu vodu te izmiješamo da postane tijesto glatko i bez grudica. Na namašćenoj tavi ispečemo tanke palačinke. Zatim pripremimo nadjev. Maslac otopljen na sobnoj temperaturi, pjenasto umiješamo, dodamo žutanjak, kiselo vrhnje, sitno nasjeckan svježi vlasac i sol te dobro promiješamo. Dodamo zgnječenu skutu. Na kraju v maso lagano umiješamo čvrsti snijeg od bjelanjaka. Preljev pripremimo na način da u slatko vrhnje umiješamo žutanjak, sol i naribanu Kranjsku gaudu. Preljev mora biti gust. Na sredinu palačinke stavimo nadjev od skute i zamotamo u oblik po želji. Nadjevene palačinke složimo u namašćenu posudu za pečenje ili vatrostalnu posudu, zalijemo sa preljevom i stavimo u pećnicu, zagrijanu na 180 °C. Pečemo približno 25 minuta da se preljev dobije zlatno smeđu boju. Palačinke poslužimo vruće.

Autor: Borut Jakič


Nabujak od skute sa fondijem

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Nabujak:
  • 500 g skute Mu Cuisine
  • 50 g maslaca Mu Cuisine
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 50 ml bijelog vina
  • 1 žutanjak
  • 2 bjelanjka
  • 2 jušne žlice kukuruznog škroba
  • muškatni oraščić, timijan
  • sol i papar
  • Sirov fondi:
  • 300 g sira Jošt
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 30 ml vermuta ili drugog bijelog suhog vina
  • češanj češnjaka, maslac i timijan

Nabujak: Skuti dodamo žutanjak, kukuruzni škrob, sol, papar, muškatni oraščić, timijan i vino. Promiješamo i dodamo maslac otopljen na sobnoj temperaturi. Dolijemo još slatko vrhnje i sve zajedno temeljito promiješamo s mikserom. Glatkoj smjesi lagano dodamo snijeg od bjelanjaka. Odgovarajuće modele (može i šalica od kave) premažemo s maslacem i pospemo sa pšeničnim brašnom. Napunimo ih sa smjesom od skute. Stavimo ih u posudu za pečenje i u nju nalijemo toliko vode da doseže do tri četvrtine visine modela. Pečemo približno 20 minuta na 170 °C. Pečeni nabujak neka se malo ohladi prije posluživanja sa fondijem. Jelo možemo ukrasiti sa na tanke ploške narezanim šampinjonima i grančicom timijana.
Fondi: Na maslacu prepržimo češnjak. Dodamo krupnije naribani polu masni sir te ga na slabijoj vatri rastopimo. Dodamo vrhnje i još malo prokuhamo. Na kraju dodamo suho bijelo vino i sitno nasjeckani timijan.

Autor: Borut Jakič



Sir na žaru sa mini rajčicama i origanom

Zatvori

  • Za 2 osobe potrebno nam je:
  • 250 g ili paketić sira za žar Mu Cuisine
  • jušnu žlicu maslinovog ulja
  • 120 g mini rajčica
  • 2 grančice svježeg origana
  • sol

Sir ispečemo na žaru, također posebno na žaru ispečemo mini rajčice, posolimo, položimo na tanjur pored sira, pokapamo s maslinovim uljem i pospemo s listićima origana, ukrasimo po želji i poslužimo.


Zapečena tjestenina sa špinatom, naribanom mozzarellom i orasima

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 300 g tjestenine
  • litra mlijeka
  • 3 žlice kukuruznog brašna
  • 180 g naribane mozzarelle Mu Cuisine
  • 200 g špinata
  • 50 g orahovih jezgri

Najprije skuhamo tjesteninu, zatim zagrijemo mlijeko – grijemo ga toliko vremena dok se na rubu ne počnu raditi maleni mjehurići, cijelo vrijeme miješamo. U posudici izmiješamo kukuruzno brašno i pet žlica zagrijanog mlijeka. Mješavinu zatim istresemo u preostalo mlijeko i na manjoj vatri miješamo dok se ne zgusne. Zatim dodamo još 130 g mozzarelle, sol i papar te dobro promiješamo. U drugoj posudi blanširamo špinat te ga temeljito procijedimo. Zatim uzmemo veliku posudu za pečenje, stavimo u nju tjesteninu, umiješamo umak te dodamo špinat i orahe. Sve zajedno dobro promiješamo i na vrhu posložimo ostatak mozzarelle (50 g). Jelo zapečemo u pećnici, dok sir ne dobije lijepu zlatno smeđu boju (5 do 10 minuta).

Autor: Borut Jakič

Ražnjići sa sirom za žar

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 300 g šampinjona
  • 400 g sira za žar Mu Cuisine
  • mini rajčica
  • treviški radič, rikola
  • sol
  • djevičansko maslinovo ulje

Na drvene ražnjiće dugačke približno 20 cm, jedno za drugim nabadamo sir za žar, šampinjone i rajčice. Pripremljene ražnjiće na brzinu ispečemo na vrućem žaru/roštilju. Serviramo ih na posteljici od rikole i treviškog radiča, posolimo te pokapamo sa djevičanskim maslinovim uljem.


Miješana salata sa sirom za žar i sezamom

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 250 g sira za žar Mu Cuisine
  • 400 g tikvica
  • 200 g mini rajčica
  • 100 g sezama
  • balzamični ocat
  • maslinovo ulje
  • sol

Tikvice narežemo na po želji velike komade ili kolute, na brzinu ih ispečemo i ohladimo. Rajčice narežemo na šnite, te ih zajedno s tikvicama istresemo u posudu te promiješamo sa sezamom. Sir za žar narežemo na kocke te ga na brzinu ispečemo u teflonskoj tavi. Salatu začinimo solju, maslinovim uljem i balzamičnim octom. Na kraju dodamo zapečene kocke sira i poslužimo dok je još toplo.


Slana gibanica od skute

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 400 g vučenog tijesta
  • 1 kg mariborske skute Mu Cuisine
  • 3 dl kiselog vrhnja Mu Cuisine
  • 4 jaja
  • sol
  • ulje za premazivanje posude za pečenje

Zgnječenoj skuti primiješamo 2 dl kiselog vrhnja, jaja i sol. Model namažemo s uljem. Na dno položimo dva sloja tijesta, preko njega stavimo jednu četvrtinu pripremljene skute, prekrijemo sa slojem tijesta te postupak ponovimo još tri puta. Na vrhu gibanice mora biti tijesto koje premažemo s preostalim kiselim vrhnjem. Pečemo na 170 °C približno jedan sat. Gotovu gibanicu izvadimo iz pećnice, pokrijemo mokrom krpom, pričekamo deset minuta, razrežemo i poslužimo.

Autor: Borut Jakič

Slani skutine knedle, punjene gljivama i sirom

Zatvori

  • Za 4 osebe potrebujemo:
  • 500 g pasirane skute Mu Cuisine
  • 80 g masla Mu Cuisine
  • 2 jajci
  • 300 g moke tipa 500
  • 100 g šampinjonov
  • 50 g mozzarelle Bella Napoli
  • 40 g šalotke
  • strok česna
  • oljčno olje
  • sol, poper
  • peteršilj

Skuti primešamo presejano moko, solimo, dodamo maslo sobne temperature in jajci. Vgnetemo gladko testo in ga damo za pol ure v hladilnik. Medtem pripravimo nadev. Na oljčnem olju popražimo drobno sesekljano šalotko, nato dodamo strt česen in na kocke narezane mlade čvrste šampinjone (lahko uporabimo tudi druge gobe). Na hitro prepražimo, začinimo in pustimo, da se gobe ohladijo. Ohlajenim dodamo na majhne kocke narezano mozzarello. Testo vzamemo iz hladilnika in ga razdelimo na enako velike kepe. Vsako z rokami nekoliko raztegnemo, damo nanjo malo nadeva in jo oblikujemo v cmok. Cmoke kuhamo v slanem kropu približno 10 minut. Postrežemo jih kot samostojno jed z na maslu prepraženimi drobtinami ali kot prilogo.

Autor: Borut Jakič



Žličnjaci od skutine pjene sa buketom od salate i preljevom od jogurta

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Žličnjaci
  • 400 g skute Mu Cuisine
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 50 g maslaca Mu Cuisine
  • prstohvat soli
  • Preljev od jogurta
  • 100 ml jogurta Mu
  • žlica limunovog soka
  • žlica maslinovog ulja
  • sol i papar
  • Sve nabrojene sastojke jednostavno izmiješamo za preljev.
  • Začinsko bilje: vlasac, peršin, estragon
  • Buket od salate: matovilac, regrat, rikola, crveni i zeleni radič, salatina

Maslac otopljen na sobnoj temperaturi metlicom pjenasto izmiješamo. Dodamo zgnječenu skutu i sitno nasjeckano svježe začinsko bilje te prema okusu solimo. Posebno u drugoj posudi istučemo slatko vrhnje. Čvrsto istučenom vrhnju lagano primiješamo skutu. Tako napravljenu pjenu od skute stavimo u frižider da se ohladi. Kad je dovoljno ohlađena, oblikujemo po želji velike žličnjake te ih poslužimo s odabranim buketom od salate koji smo prelili preljevom od jogurta.

Autor: Borut Jakič



Skutini štrukli s prženim oraščićima i kremom od vrhnja

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Vučeno tijesto
  • 250 g glatkog brašna
  • 140 ml mlake vode
  • 1 jaje
  • 20 g ulja
  • pola žličice soka od limuna
  • prstohvat soli
  • Nadjev
  • 750 g skute Mu Cuisine
  • 80 g maslaca Mu Cuisine
  • 100 ml kiselog vrhnja Mu Cuisine
  • 2 jaja
  • prstohvat soli
  • grančicu estragona
  • pržene oraščiće: pinjole, jezgre oraha, lješnjake, bademe
  • Krema od vrhnja: slatko vrhnje, kiselo vrhnje i sol

Od glatkog brašna, jaja, mlake vode, soli, ulja i limunovog soka zamijesimo tijesto te ga ostavimo odmarati približno jedan sat. U međuvremenu pripremimo nadjev za štrukle. Maslac otopljen na sobnoj temperaturi pjenasto izmiješamo, dodamo mu žutanjke, zgnječenu skutu, kiselo vrhnje i na kraju čvrsti snijeg od bjelanjaka. Sve zajedno lagano promiješamo, posolimo i dodamo krupno nasjeckani svježi estragon. Tijesto zatim razvučemo, premažemo sa nadjevom i zamotamo u štruklu. Štruklu zamotamo u krpu i kuhamo u kipućoj slanoj vodi približno 30 minuta. Oraščić prepržimo u tavi bez masnoće, dodamo sol i maslac te sa svime zajedno prelijemo štrukle. U posudi pripremimo kremu od vrhnja. Slatko vrhnje kuhamo na laganoj vatri »do polovice«, znači dok ne ishlapi toliko vode da u posudi ostane samo polovica vrhnja. Kad se vrhnje malo ohladi, dodamo kiselo vrhnje i dobro promiješamo, da dobijemo gusto kremu od vrhnja, koju poslužimo sa štruklima.

Autor: Borut Jakič

Deserti

za kraj ili početak

Skutina tortica

Jastučići od skute

Mafini sa jabukom
i skutom

Pjena od slatkog vrhnja sa bijelom čokoladom na biskvitu

Rolada od oraha

Puding od vrhnja sa
šumskim voćem

Puding od vrhnja

Štrukli od skute

Torta od slatkog vrhnja
s umakom od mente

Drobljenac

Maxim Premium na narančinoj confituri sa čokoladnim sufleom

Jogurtov lassi sa sladoledom Maxim Premium i pestom od mente

Creme brulee s teranovim kruškama i Maxim Premium

Čokoladni mus u tulcu sa čokoladnim šparogama...

Halva od mrkve s oraščićima i sladoledom Maxim Premium

Skutina tortica

Zatvori

  • 5 g želatine u listićima
  • 500 ml mlijeka Mu
  • 100 g kristalnog šećera
  • 500 g skute Mu Cuisine
  • 250 ml slatkog vrhnja
  • 100 g šećera u prahu
  • vrečica pudinga od vanilije

Želatinu na pet minuta namočimo u hladnu vodu. U međuvremenu od mlijeka, praška za puding i šećera pripremimo puding prema uputama na ambalaži.

Kada je puding pripremljen, ocijedimo želatinu te ju stavimo u topli puding. Uz stalno miješanje želatinu rastopimo. Zatim maknemo i pričekamo da se dobro ohladi. U toku hlađenja puding povremeno promiješamo.

U ohlađeni puding polako umiješamo propasiranu skutu. U posudi s električnim mikserom tučemo slatko vrhnje te ga umiješamo među ostale sastojke. Pripremljenu smjesu istresemo u kalup za tortu te ga lagano potresemo da se smjesa jednako rasporedi. Kalup na 5 sati stavimo u frižider.

Pažljivo maknemo kalup za tortu i stvrdnutu kremu pospemo sa šećerom u prahu.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Jastučići od skute

Zatvori

  • 650 g skute Mu Cuisine
  • 3 jaja
  • 200 ml mlijeka Mu
  • 300 g oštrog brašna
  • 10 g narančine korice
  • 10 g limunove korice
  • 30 g vanilin šećera
  • 50 g šećera
  • 5 g soli
  • brusnice

Sve sastojke izmiješamo u masu koja će biti dovoljno kompaktna da možemo od nje oblikovati jastučiće. Mlijeko dodajemo obzirom na vlažnost skute. Oblikujemo otprilike 120 grama teške jastučiće.

Neposredno prije pećenja u jastučiće stavimo grožđice ili brusnice. Pećemo na umjereno niskoj temperaturi na 160 °C, otprilike 7 minuta.

Autori: Omladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Mafini sa jabukom i skutom

Zatvori

  • 200 g kislih jabolk
  • 1 limona
  • 100 g moke
  • vrečka pecilnega praška
  • 100 g rozin
  • 250 g skute Mu Cuisine
  • 150 ml tekočega jogurta Mu
  • 100 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 50 g masla Mu Cuisine

Limonino lupinico nastrgamo, sadež ožamemo. Jabolko olupimo, narežemo na koščke in pokapamo z limoninim sokom.

Pekač za mafine namastimo in damo v zmrzovalnik. Pečico ogrejemo na 180 °C. Moko zmešamo s pecilnim praškom.

Skuto, jogurt, sladkor, jajca in mehko maslo dobro zmešamo z metlico. Zmešamo s suhimi sestavinami in dodamo jabolka. Nadevamo modelčke za mafine in pečemo 20 do 25 minut. Pečene mafine potresemo s sladkorjem v prahu.

Avtorji: Mladinska nacionalna kuharska ekipa Slovenije2013
Fotografija: Janez Pukšič



Pjena od slatkog vrhnja sa bijelom čokoladom na biskvitu

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Pjena
  • 500 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 250 g bijele čokolade
  • 1 jaje
  • 20 ml bijelog ruma
  • 3 listića želatine
  • mljeveni cimet
  • Biskvit
  • 250 g mariborske skute Mu Cuisine
  • 200 ml kiselog vrhnja Mu Cuisine
  • 200 ml jogurta Ego
  • 1 jaje
  • 100 g brašna
  • 70 g šećera
  • pola vrećice praška za pecivo
  • vanilin šećer
  • limunova korica

Pjena: Jaje i rum pjenasto izmiješamo na pari, dodamo u vodi namočenu i rastopljenu želatino, otopljeno bijelu čokoladu, tučeno vrhnje i malo cimeta. Pjenu na kratko stavimo u frižider.
Biskvit: Skutu, kiselo vrhnje, jogurt i jaje pomiješamo zajedno, dodamo šećer, naribanu limunovu koricu i vanilin šećer te dobro promiješamo. Na kraju umiješamo i brašno sa praškom za pecivo. Ulijemo na posudu za pečenje koja je obložena sa papirom za pečenje i pečemo 30 minuta na 175 °C. Komadiće biskvita obložimo sa pripremljenom pjenom od vrhnja. Uz to odlično paše madžun od jabuke, aromatiziran sa cimetom i zvjezdastim anisom.

Autor: Borut Jakič



Rolada od oraha

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 8 jaja
  • 8 jušnih žlica šećera
  • 1 vanilin šećer
  • 100 g mljvenih oraha
  • 1 Mileram Mu Cuisine

Od bjelanjaka napravimo snijeg. Kad se stvrdne dodamo šećer i vanilin šećer te miksamo još jednu minutu. Zatim s metlicom lagano umiješamo žutanjke. Dodamo još i orahe te lagano promiješamo. Masu izlijemo na papir za pečenje. Pečemo 12 do 15 minuta u pećnici koja je zagrijana na 180 °C. Još vruću roladu zamotamo u papir za pečenje. Hladnu odmotamo te namažemo as kiselim vrhnjem. Kad roladu zamotamo, to napravimo sa istim papirom kao za pečenje. Roladu razrežemo na šnite i poslužimo ohlađenu.

Autor: Borut Jakič



Puding od vrhnja sa šumskim voćem

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 600 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 50 g šećera
  • 10 g vanilin šećera
  • 50 g listića badema
  • 2 listića želatine
  • Za vrh noža mljevenog cimeta (po želji)
  • Preljev od šumskog voća: borovnice, maline, šumske jagode, kupine ... šećer i sok od limuna

U posudi kuhamo 400 ml slatkog vrhnja i šećer. Kuhamo na laganoj vatri, da polako vrije, dok se vrhnje ne zgusne. Zatim dodamo dva listića u hladnoj vodi namočene želatine, da se opusti/otopi. Preostalo vrhnje čvrsto smiksamo i primiješamo smjesi kada se ona već malo ohladila. Promiješamo, po želji dodamo mljeveni cimet i smjesu izlijemo u odgovarajuće kalupe. Po vrhu pospemo s prženim listićima badema. Puding od vrhnja stavimo u frižider da se ohladi. Šumsko voće, ukoliko imamo svježe, samo malo pospemo sa šećerom i sokom od limuna te ih stavimo pored pudinga od vrhnja te ukrasimo sa svježim listićem mente. Ukoliko koristimo smrznuto šumsko voće, malo ga prokuhamo sa šećerom i dok je još toplo poslužimo sa pudingom.

Autor: Borut Jakič



Puding od vrhnja

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 500 ml alpskog vrhnja Mu Cuisine
  • 150 g šećera u prahu
  • 25 g vanilin šećera
  • 15 g želatine u listićima

Polovicu vrhnja, šećer i vanilin šećer izmiješamo. Želatinu namočimo u hladnoj vodi, dobro je ocijedimo, rastopimo i dodamo smjesi od vrhnja. Na kraju primiješamo i drugu polovicu slatkog vrhnja, ovaj put tučenog. Kremom napunimo odgovarajuće kalupe te je stavimo u frižider da se stvrdne. Puding odlično paše uz pite od dizanog tijesta, po mogućnosti sa malo umaka od karamele.

Autor: Borut Jakič



Štrukli od skute

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 100 g vučenog tijesta
  • Nadjev
  • 250 g skute Mu Cuisine
  • 1 jaje
  • 50 g šećera
  • 10 g vanilin šećera
  • 25 g oštrog brašna
  • malo limunove korice

Sve sastojke za nadjev dobro promiješamo. Vučeno tijesto do dvije trećine premažemo nadjevom i smotamo. Svitak zamotamo u foliju i 15 minuta kuhamo u vreloj vodi. Kuhanog odmotamo i narežemo na šnite. Prije serviranja štrukle prelijemo s krušnim mrvicama koje smo prije toga prepržili na maslacu te pospemo sa šećerom u prahu.

Autor: Borut Jakič



Torta od slatkog vrhnja s umakom od mente

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Biskvitno tijesto
  • 3 jaja
  • 70 g šećera
  • 75 g brašna
  • Krema od vrhnja
  • 400 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 40 g šećera u prahu
  • 4 listića želatine
  • maraskino
  • Umak od mente
  • 100 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 30 g šećera
  • aromu mente

Jaja sa šećerom pjenasto umiješamo. U smjesu lagano umiješamo prosijano brašno. Smjesom premažemo papir za pečenje (dva kruga promjera 18 cm). Pečemo 5 do 7 minuta na 200 °C. Dok se biskvitno tijesto hladi, pripremimo kremu. Želatinu namočimo u hladnu vodu, ocijedimo i rastopimo u 50 ml slatkog vrhnja. Preostalo vrhnje sa šećerom smiksamo te mu dodamo rastopljenu želatinu. Dodamo i maraskino te dobro promiješamo. Sa biskvitnim tijestom i kremom oblikujemo tortu, koja će biti još ljepša ako je ukrasimo sa malinama. Slatko vrhnje zakuhamo sa šećerom, dodamo aromu mente te kuhamo dok se ne zgusne. Umak ohladimo i poslužimo uz tortu.

Autor: Borut Jakič



Drobljenac

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • 300 ml mlijeka Mu
  • 200 ml slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 3 jaja
  • 250 g brašna (pola oštrog, pola glatkog)
  • vrećicu vanilin šećera
  • 40 g kristal šećera
  • 10 g šećera u prahu
  • sol
  • limunovu koricu
  • masnoću za pečenje
  • 30 g grožđica
  • 30 g sušenih kruški
  • 30 g sušenih šljiva
  • 30 g sušenih datulja

Suho voće narežemo na manje komadiće te ga po želji mariniramo s nekakvim likerom, slatkim vinom ili rakijom. U polovicu mlijeka umiješamo žutanjke i brašno. Solimo, dodamo vanilin šećer, polovicu kristal šećera i naribanu koricu nešpricanog limuna te suho voće. Sve dobro promiješamo. Dodamo i preostalo mlijeko te ostavimo stajati 10 minuta. Od bjelanjaka napravimo čvrsti snijeg u kojeg smo umiješali preostali šećer, te ga lagano primiješamo smjesi. U tavi zgrijemo masnoću, preko nje prelijemo tijesto i tavu stavimo u pećnicu, zagrijanu na 180 °C, da se tijesto digne i svijetlo rumeno zapeče. Zatim drobljenac s vilicama zdrobimo, dodamo maslac i na štednjaku još malo prepržimo. Na kraju ga pospemo sa šećerom u prahu, a pored njega poslužimo umak od vrhnja i tučeno slatko vrhnje koje prelijemo s voćnim umakom po izboru. Umak od vrhnja: vrhnju dodamo malo šećera te ga kuhamo na laganoj vatri dok trećina ne ispari. Po želji začinimo s klinčićima, zvijezdom anisa ili štapićem vanilije.

Autor: Borut Jakič



Sladoled Maxim Premium na narančinoj confituri sa čokoladnim sufleom

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • sladoled Maxim Premium – burbon vanilija sa karameliziranim bademima
  • Narančina confitura
  • 4 naranče
  • 4–5 žlica šećera (od šećerne trske)
  • 2 žličice likera od naranče
  • žličica hladno stisnutog kokosovog maslaca
  • Čokoladni sufle
  • 4 jaja
  • 50 g šećera u prahu
  • 40 g brašna
  • 150 g čokolade sa 70 % kakaa
  • 150 g maslaca

Narančina confitura: Naranče ogulimo te odstranimo i bijelu kožicu. Izrežemo kriške. Važno je da izrežemo samo čisti dio bez vlakana, u protivnom naranče ostanu gorke. U tavi rastopimo kokosov maslac, dodamo šećer i ostavimo da se rastopi, zatim dodamo očišćene kriške naranče te ih na brzinu na kratko prokuhamo. Na kraju po želji dodamo i liker od naranče. Serviramo sa sladoledom Maxim Premium – burbon vanilija sa karameliziranim bademima.
Čokoladni sufle: U kotliću iznad pare rastopimo čokoladu i maslac. Dobro promiješamo da dobijmo glatku smjesu, te ostavimo da se ohladi. Jaja i šećer u prahu s mikserom pjenasto izmiješamo. Dodamo brašno te ga polako umiješamo. Na kraju primiješamo još ohlađenu čokoladu. Kalupe u kojima ćemo peći sufle, dobro namažemo sa maslacem te pospemo sa kakaom u prahu. U pripremljene kalupe ulijemo smjesu, tako da doseže približno 5 milimetara ispod ruba. Sufle pečemo v pećnici zagrijanoj na 180 °C, 8 do 15 minuta (ovisno o pećnici i kalupima). Pravilno pečen sufle je u unutrašnjosti još tekući.

Autor: Danilo Ivanuša



Jogurtov lassi sa Maxim Premium i pestom od mente i solnog cvijeta

Zatvori

  • Lassi
  • 6–7 dl čvrstog jogurta Mu
  • menta ili melisa po želji
  • led 1 – žlica
  • Pesto od mente i solnog cvijeta
  • solni cvijet – 1 čajna žličica
  • menta 4–5 listića
  • šipak
  • sladoled Maxim Premium jogurt-višnja

Lassi: U mikseru – blenderu izmiješamo jogurt, mentu i led. Nalijemo u čašice. Po vrhu pospemo šipak i dodamo još kuglicu sladoleda Maxim Premium jogurt-višnja. Ukrasimo s pestom od mente i solnog cvijeta, kojeg smo prije toga pripremili u mužaru.

Autor: Danilo Ivanuša



Creme brulee s teranovim kruškama i sladoledom Maxim Premium

Zatvori

  • Creme brulee
  • 7,5 dl slatkog vrhnja Mu Cuisine
  • 125 g šećera
  • 8 žutanjaka
  • štapić vanilije
  • Teranove kruške
  • 4 kruške
  • 5 dl terana
  • štapić cimeta
  • šećer po želji
  • zvjezdasti anis
  • sladoled Maxim Premium burbon vanilja s karameliziranim lješnacima

Creme brulee: Štapić vanilije uzdužno prepolovimo. U posudi pristavimo slatko vrhnje i prepolovljeni štapić vanilije. Polako zagrijavamo skoro dok ne zavre, tada maknemo s vatre i ostavimo da odstoji 30 minuta. U kotliću pjenasto umiješamo žutanjke i šećer da dobijemo gustu kremu. Dolijemo vanilin slatko vrhnje, iz kojeg smo prije toga uklonili štapić vanilije, te kod laganog miješanja zagrijavamo da dobijemo gustu kremu. Kremu maknemo s vatre i podijelimo u kalupe. Pokrijemo ih sa prozirnom folijom te ih na 4–5 sati stavimo u frižider. Trenutak prije serviranja kremu pospemo sa šećerom kojega sa »brenerom« karameliziramo. Ako nemamo brener, pomažemo si s pećnicom tako da zagrijemo gornji dio na maksimalnu temperaturu i ostavimo da se krema karamelizira.
Teranove kruške: Kruške ogulimo te ih prokuhamo u vinu, kojem smo dodali cimet, zvjezdasti anis i šećer, dok se ne smekšaju do kraja. Zatim ih izvadimo iz vina i ohladimo. Na većem tanjuru serviramo pripremljeni creme brulee, teranove kruške i kuglicu sladoleda Maxim Premium.

Autor: Danilo Ivanuša



Čokoladni mus u tulcu sa čokoladnim šparogama i Maxim Premium

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Čokoladni tulci
  • 225 g čokolade 70%
  • Čokoladne šparoge
  • 4 svježe šparoge
  • 100g čokolade 70%
  • Čokoladni mus
  • 200 g čokolade 70%
  • 3 jaja
  • 3 žlice šećera u prahu
  • 0,5 dl vode ili slatkog vrhnja
  • sladoled Maxim Premium – malaga

Čokoladni tulci: Za pripremu tulaca narežemo prozirno foliju za pečenje po dužini 14–15 cm i po širini 6–7 cm. Čokoladu rastopimo na pari. Kad je čokolada rastopljena, je pomoću kista ili noža premažemo po foliji i oba kraja folije spojimo tako da dobijemo tulac. Tulce stavimo u zamrzivač na otprilike 2 sata, da se čokolada potpuno stvrdne. Izvadimo ih iz zamrzivača te im oprezno odstranimo foliju. Tako imamo pripremljene tulce za mus.
Čokoladne šparoge: Šparoge po potrebi ogulimo te ih namočimo u rastopljenu čokoladu, stavimo ih na hladno i ostavimo da se čokolada stvrdne.
Čokoladni mus: Na pari rastopimo čokoladu zajedno sa vodom. Kad je čokolada rastopljena, promiješamo je tako da dobijemo glatku čokoladnu otopinu. Jaja razbijemo, dodamo im šećer u prahu te ih sa mikserom pjenasto izmiješamo. Zatim dodamo ohlađenu čokoladnu otopinu i polako miješajući dodajemo smjesu. Smjesu ulijemo u čokoladne tulce ili čaše. Stavimo na hladno na cca 1 sat.
Serviramo sa sladoledom Maxim Premium – okus malaga i dekoriramo sa čokoladnom šparogom.
Napomena: za pripremu tulaca možemo koristiti i kopirnu foliju, koju možemo naći u knjižarama ili fotokopiraoni.

Autor: Danilo Ivanuša



Halva od mrkve s oraščićima i sladoledom Maxim Premium

Zatvori

  • Za 4 osobe potrebno nam je:
  • Halva
  • 1,2 l mlijeka Mu
  • 250 g mrkve
  • 75 g maslaca Mu Cuisine
  • 1 žlicu meda
  • 125 g smeđeg šećera
  • kardamom – po želji
  • cimet – po želji
  • 20 g datulja
  • 20 g lješnjaka
  • 20 g pistacija
  • 20 g badema – prženih
  • 1 žlico limunovog soka
  • sladoled Maxim Premium vanilija-čokolada

Mlijeko i na sitno naribanu mrkvu pristavimo na vatru i prokuhamo, da se tekućina reducira na minimum. Zatim dodamo maslac, med, šećer, na sitno nasjeckane lješnjake, datulje, pistacije i bademe te začine. Kuhamo još cca 20–25 minuta. Smjesa je gotova kada se ne prima za stjenke posude. Servirati možemo toplo ili hladno s kuglicom sladoleda Maxim Premium vanilja-čokolada.

Autor: Danilo Ivanuša