V ponvi stopimo žlico masla, dodamo čebulo razrezano na kolobarčke; ko porumeni, dodamo žlico moke ter vse skupaj premešamo. Dodamo sesekljano špinačo, sol, poper, zalijemo z 1 dcl Alpskega mleka in 2 dcl sladke smetane. Vse skupaj dobro premešamo in pustimo na majhnem ognju še približno 15 minut.

Tako pripravljena omaka je odlična priloga krompirju, rižu ali testeninam. Pa dober tek!